Tuyệt chiêu nấu “Cá bống kho tộ” ngon nhức nách

Cách nấu cá bống kho tộ không quá khó nhưng để kho cá thật ngon, bạn cần một chút bí quyết trong đó. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá bống kho tộ và xốt kho để bạn kho cá bống ngon, đặc biệt loại xốt kho này bạn có thể áp dụng dùng để kho cá, kho thịt heo, thịt gà đều được nhé.

Nhanh tay vào bếp để học cách làm món ăn cá bống kho tộ thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm xốt kho

• Nước dừa hoặc nước lọc 750ml
• Đường phèn 400gr
• Đường cát 10gr
• Muối 10gr
• Ngũ vị hương
• Bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt bạn có thể không cho vào)
• Nước mắm 750ml

Nguyên liệu làm cá kho

• Cá bống 300gr (bạn nên chọn loại cá bống tươi)
• Đường cát vàng 1 muỗng
• Đường cát nâu 1 muỗng
• Ớt bột 1gr
• Ớt hiểm 10 trái
• Dầu hào 1/2 chén
• Sốt nước mắm 1/2 chén
• Tương ớt 1 muỗng
• Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá 1 nắm

Cách nấu cá bống kho tộ

Bước 1: Làm xốt nước mắm

• Cho 750ml nước dừa tươi và 400gr đường phèn vào nồi đất, ngâm ít nhất 30 phút hoặc 1 – 2 tiếng để đường phèn tan hết, sau đó đặt lên bếp đun
• Nấu cho nước đường phèn sôi, sau đó bạn cho tiếp 10gr đường, 10gr muối, chút ngũ vị hương (chút bột ngọt nếu có) vào nấu cùng, đợi tan hết rồi tắt bếp.
• Bạn đợi cho nước đường phèn nguội bớt rồi mới cho 750ml nước mắm vào. Lưu ý nước mắm phải cho sau khi tắt bếp để nước mắm không bị chua.
• Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đợi phần xốt nước mắm này nguội hẳn bạn mới bắt đầu kho cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kho cá

Cá bống tươi sẽ có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, bạn nên chọn những con nhỏ bằng ngón tay út. Sau khi cắt bỏ vây đuôi, moi ruột cá, đánh vẩy thì bạn rửa cá với bột (bột mì hoặc bột gạo) để loại bỏ nhớt cá, giúp cá thật sạch. Rửa cá qua 1 – 2 lần nước rồi cho vào rổ để ráo.

Bước 3: Kho cá

• Cho đường nâu, đường vàng, ớt bột, ớt hiểm, dầu hào, 1/2 chén xốt nước mắm, tương ớt, tiêu vào nồi đất khuấy đều. Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp này sôi lên và có màu đẹp.
• Tiếp theo bạn cho cá vào, kho to lửa đến khi cá bống cong lại thì tắt bếp, để nguội.
• Khi nào gần ăn, bạn đặt nồi cá lên bếp kho lại lần hai, vừa sôi thì bạn tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ, chút nước mắm vào cho thơm.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá bống kho tộ rồi đấy. Cũng rất đơn giản phải không nào. Với cách làm này cá kho rất nhanh, màu đẹp, vị mặn ngọt hòa quyện, thanh vị. Cá còn nguyên con, không nát, xương mềm, thịt chắc ăn cùng cơm trắng rất ngon. Chúc bạn thành công.